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健康糖醋鲅鱼的做法_养生粥的做法

来源:冬菇养生网 时间:2022-05-15

健康糖醋鲅鱼的做法

【 - 健康的养生】

饭来张口的生活,固然是每个人都追求的,但是现实却没有这么美好。所以活在现实中的你,难免需要自己动手做菜。而要想做好一道菜,你必须要有完善的方法步骤。那么,下面就跟我一起来学一下健康糖醋鲅鱼的做法。

2.1将锅内上油,这用的有大约十平时炒菜的两倍,因为鱼没过过油.加入姜葱然后放入鱼片,快速的滇勺防止与粘在锅上.然后加水.

3.2将鲅鱼切成大约1-1.5厘米左右的厚片.因为我的鱼是冻过的,所以我市切开后清理的内脏.

4.在等待水开的过程可以开始调味了,加入少许老抽,红糖,醋,料酒.加入红糖是因为利于鱼上色,红糖和醋的量根据自己的口味加入,待水开后可以自己尝一下.

5.用小火将锅内的水拷干,水快干时倒入少许水淀粉,可以使鱼的滋味更浓.

健康糖醋鲅鱼的详细方法步骤已经介绍完了,了解完必要的步骤,现在要做的就是实践了,相信自己开始练习吧。

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鲅鱼是一种海鱼,鲅鱼的鱼刺只有一根,肉非常的多,吃起来非常的新鲜,有很好的下饭的作用,做鲅鱼的方法比较多,比如说红烧鲅鱼,鲅鱼炖土豆等等,也可以做成糖醋鲅鱼,有很好的促进食欲的效果,糖醋鲅鱼的做法也比较简单,在做之前要把糖醋汁调好,我们来看一下糖醋鲅鱼的家常做法。

糖醋鲅鱼的家常做法

材料

鲅鱼一条,适量的葱花、生姜片、蒜片。

做法

1.将鲅鱼洗净切成约1.5cm厚的断备用。

2.将鲅鱼断粘上干淀粉,锅内放入适量的食油开中火。

3.油温约七成热放入鲅鱼断煎炸,煎到两面微黄捞出。

4.将煎好的鲅鱼放入锅内,倒入刚好末过鲅鱼的水,加入适量的黄酒、白糖、酱油、生姜片、蒜片开中火焖煮。

5.约焖煮20分钟收干部份汤汁,加入适量的盐、味精、葱花、稍多点的醋及事先准备好的适量水淀粉即可。

鲅鱼的功效与营养价值

鲅鱼的功效与营养价值很多,被称为“最有营养的十种海洋鱼类之一”,我们食用的鱼肝油就是由鲅鱼的肝提炼的,并且每百克鲅鱼肉含蛋白质19克多、脂肪2.5克,营养非常丰富。事实上,鲅鱼的营养价值很高,对老人、女性、小孩都很有好处。

鲅鱼的功效与营养价值一:

鲅鱼肉含有丰富蛋白质、维生素A、矿物质(主要是钙)等营养元素,这些营养元素都是人体每日所必需,老人食用鲅鱼能够补充钙质,健壮骨骼,预防骨质疏松等老人病的发生;小孩常吃鲅鱼能够明目,保护视力,食用鲅鱼提炼的鱼肝油有更好的效果。

鲅鱼的功效与营养价值二:

鲅鱼有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效。

鲅鱼的功效与营养价值三:

鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。妈妈们产后可以多食用鲅鱼,补充气血和精力,有助于身体的早日恢复。

鲅鱼是一种带刺比较少的鱼,非常适合老年人和儿童食用。在沿海地区的人们吃鲅鱼的方法有很多,人们会用新鲜的鲅鱼来包饺子,还会用鲅鱼做鱼罐头,味道非常的好。下面给大家介绍几种家常鲅鱼的做法_鲅鱼的家常做法,喜欢吃鲅鱼的朋友们可以来学习一下,然后做给家人们品尝。

一、酱烧鲅鱼

材料:鲅鱼块儿撒盐腌制半日、葱姜蒜八角、料酒、酱油、白糖

做法:

1、起油锅,葱姜蒜八角爆香;

2、放入白糖、酱油炒熟,放入腌制好的鲅鱼块儿,同时放入料酒;

3、反动鲅鱼块儿使得两面都裹上酱汁,倒入适量开水,盖盖文火烧5分钟,然后反面再烧5分钟,反复2-3次;

4、待鱼块儿烧至15分钟后即可出锅。

二、茄汁鲅鱼

材料:鲅鱼3条、西红柿3个、肥肉、葱、姜、酱油、盐

做法:

1、鲅鱼三条,鱼洗净去内脏,还有三个西红柿,这个是做茄汁的主要材料;

2、锅里放油,把鲅鱼放里面煎黄。细心的读者会看见锅边有一块肥肉,对的,我特意用来炸油的,做鱼放点猪油很香的;

3、鲅鱼翻面煎,里面放点葱姜片炒香;

4、鱼盛出来,锅里少添点油,把切成小块的西红柿放里面炒。边炒边把分离出来的西红柿皮挑出来,炒到西红柿成酱的程度;

5、锅里少添点汤,把煎好的鱼放进去,然后加酱油和盐,小火咕咚到汤汁粘稠为止。

三、蜜汁煎鲅鱼

材料:鲅鱼1条、番茄沙司、葱、蒜、老抽、盐、糖、料酒

做法:

郑州那家医院看癫痫好?1、将鲅鱼洗净切成大块,用毛巾或厨房纸去掉鱼表面的水份。加入盐,老抽,料酒腌制30分钟;

2、锅中底油烧热后,放如鲅鱼块,一面煎透后再翻另一面煎制两面金黄。加入番茄沙司,少许糖,小火焖15分种左右即可。

四、炖鲅鱼

材料:鲅鱼一条、干辣椒5只、胡椒粒少许、葱姜蒜、香菜、酱油、料酒、糖、陈醋、盐

做法:

1、鲅鱼洗净,切1-2cm宽的段;

2、放入干辣椒、胡椒粒、葱姜蒜爆香,加料酒喷锅;

3、将鲅鱼倒入锅中,加酱油,加水;

4、水滚后,加盐、糖,小火炖鱼;

5、鱼汤收干后,倒入一瓶盖陈醋,晃动炒锅;

6、盖上锅盖,收味儿;

7、装盘后,散上少许香菜有助于提味。

美食的享受是享受生活的重要表现,很多朋友喜欢吃鲅鱼,但是却不知道鲅鱼要怎样做才好吃,这里针对大家关注的问题我们专门为大家讲讲鲅鱼的做法,希望接下来的文章内容能有效解决大家的疑惑,尽早解决尽早享受美食带来的乐趣,体验乐趣生活,那就从接下来的学做鲅鱼做起吧。鲅鱼要怎样做才好吃呢?这里针对大家关注的问题我们为大家讲讲,希望大家能学会,希望接下来的文章内容能有效解决大家的疑惑,免受美食的诱惑,体验做美食的乐趣,不再受美食的折磨! 鲅鱼体长呈纺锤形,头长大于体高,口大而斜袭,背部蓝黑色,腹部银灰色,体侧有大小不等的黑色斑点,侧线呈不规则斑纹状,有两个背鳍相距甚小,背、臀鳍后各有8-9个小鳍,尾鳍分叉深。鲅鱼肉厚坚实,呈蒜瓣状,肉色发红,味美,刺少。

1. 把鱼去内脏清理干净,对剖开,剔去所有刺。

2. 放料酒、半勺盐、姜丝和胡椒粉搓匀,放冰箱冷藏4小时。

3. 面粉加水、半勺盐、胡椒粉拌匀,成稀糊糊状。

4. 锅内加油,烧8成热。

5. 腌好的把鱼剔去姜丝,放面糊均匀挂糊。

6. 放入热油中煎炸。注意油一定要热。

7. 两面煎炸至金黄。

8. 出锅控油,切开趁热吃。

鲅鱼的做法是怎样的呢?相信大家读完上面的文章内容后已经有所了解了,享受生活最直接的表现就是享受美食,体验美食带来的乐趣,这篇文章已经解决了大家对鲅鱼做法的困扰,我们希望大家能尝试下自己的厨艺,展现自己对生活的热爱,希望大家能做出美味鲅鱼,享受做饭的乐趣。

海产品的种类有很多,经常吃些鱼肉的话可以补充蛋白质,让你变得越来越聪明哦。鲅鱼是大家都很喜欢吃的一种鱼肉类型,口感好,而且刺比较少,具有补铁补血的作用,而且食用方法也多,来看看糖醋鲅鱼的做法吧。

糖醋鲅鱼

材料

鲅鱼一条,适量的葱花、生姜片、蒜片。

做法

1.将鲅鱼洗净切成约1.5cm厚的断备用。

2.将鲅鱼断粘上干淀粉,锅内放入适量的食油开中火。

3.油温约七成热放入鲅鱼断煎炸,煎到两面微黄捞出。

4.将煎好的鲅鱼放入锅内,倒入刚好末过鲅鱼的水,加入适量的黄酒、白糖、酱油、生姜片、蒜片开中火焖煮。

5.约焖煮20分钟收干部份汤汁,加入适量的盐、味精、葱花、稍多点的醋及事先准备好的适量水淀粉即可。

鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,含丰富蛋白质、维生素A、矿物 蓝点马鲛质(主要是钙)等营养元素。鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。鲅鱼肉多刺少,味道鲜美,营养丰富,含有的蛋白质啊脂肪都是比较丰富的,可以有补钙的作用,同时还可以有缓解身体虚弱的作用,是不错的养生保健的食谱类型哦,适合各类人群食用。

糖醋鲅鱼的具体的做法大家都学会了吧,方法简单,而且营养,补充蛋白质,脂肪,胆固醇和维生素等等的营养素,味道鲜美营养丰富缓解贫血。而且还是低脂肪低胆固醇的食材类型,适合各类的人群食用哦,大家不妨试试营养价值高。


很多人分不清鲅鱼和青鱼,这两种鱼都属于鱼刺比较少的鱼类,非常适合不会吐刺的人和老年人、儿童食用。市面上人们经常能够看到茄汁鲅鱼,这是人们把鲅鱼做成鱼罐头的一种做法,味道是很好的。有些人会用鲅鱼包饺子,其实清蒸鲅鱼味道也不错,一起来了解下清蒸鲅鱼的做法吧。

一、鲅鱼怎么清蒸

1、鲅鱼洗净,去除内脏、头尾及“鱼鳍”

2、配料葱、姜、蒜、朝天椒花椒、大料。

3、调味品:盐、酱油、料酒、白醋;

4、高压锅添上足够的水,然后将饭盒放到高压锅的帘子上;

5、盖好锅盖,大火蒸到上汽改为中火,一共蒸20分钟即可。

6、刚出锅的清蒸鲅山东治疗癫痫的医院有哪些鱼,不油不腻,酸辣适口,由于是清蒸,保持了鱼的鲜美原味。

二、酱烧鲅鱼

材料:鲅鱼块儿撒盐腌制半日、葱姜蒜八角、料酒、酱油、白糖

做法:

1、起油锅,葱姜蒜八角爆香;

2、放入白糖、酱油炒熟,放入腌制好的鲅鱼块儿,同时放入料酒;

3、反动鲅鱼块儿使得两面都裹上酱汁,倒入适量开水,盖盖文火烧5分钟,然后反面再烧5分钟,反复2-3次;

4、待鱼块儿烧至15分钟后即可出锅。

三、茄汁鲅鱼

材料:鲅鱼3条、西红柿3个、肥肉、葱、姜、酱油、盐

做法:

1、鲅鱼三条,鱼洗净去内脏,还有三个西红柿,这个是做茄汁的主要材料;

2、锅里放油,把鲅鱼放里面煎黄。细心的读者会看见锅边有一块肥肉,对的,我特意用来炸油的,做鱼放点猪油很香的;

3、鲅鱼翻面煎,里面放点葱姜片炒香;

4、鱼盛出来,锅里少添点油,把切成小块的西红柿放里面炒。边炒边把分离出来的西红柿皮挑出来,炒到西红柿成酱的程度;

5、锅里少添点汤,把煎好的鱼放进去,然后加酱油和盐,小火咕咚到汤汁粘稠为止。

四、蜜汁煎鲅鱼

材料:鲅鱼1条、番茄沙司、葱、蒜、老抽、盐、糖、料酒

做法:

1、将鲅鱼洗净切成大块,用毛巾或厨房纸去掉鱼表面的水份。加入盐,老抽,料酒腌制30分钟;

2、锅中底油烧热后,放如鲅鱼块,一面煎透后再翻另一面煎制两面金黄。加入番茄沙司,少许糖,小火焖15分种左右即可。

煎鲅鱼,很明显这也是关于鲅鱼的一种做法而已。鲅鱼是我们现实生活中经常可以见到以及吃到的一种鱼类,而且这种鱼类的肉质非常的鲜嫩,所以喜欢吃鲅鱼的人也是非常的多。另外,关于这种鲅鱼的做法还有很多,这对于很多吃过鲅鱼的人来说一般都是知道的。而这里说到的煎鲅鱼也只是最常见的一种做法而已。

鲅鱼和其他很多的鱼类一样,既可以用来烧着吃,又可以用来蒸着吃,还可以烤着吃、煎着吃等等,可见这所谓鲅鱼的吃法之多啊。其实,这里说到的煎鲅鱼相对于其他的做法而言还是比较复杂的,所以做的时候一定要注意。下面就来说说煎鲅鱼的做法。

家常煎鲅鱼

材料

主料鲅鱼 配料鸡蛋 调料盐、味精、料酒、淀粉、面粉、花生油、葱姜片

做法

1.鲅鱼处理干净,切厚片,加葱姜片及调味品,腌制入味。

2.将鸡蛋、面粉、淀粉调匀成糊。

3.鲅鱼块挂糊入锅,煎至两面金黄色即可出锅。

小诀窍

特点

色泽金黄,外焦里嫩。

提示

挂糊不宜太厚,煎时注意火候。

蜜汁煎鲅鱼

材料

鲅鱼1条,番茄沙司,葱,蒜,老抽,盐,糖,料酒

做法

1、将鲅鱼洗净切成大块,用毛巾或厨房纸去掉鱼表面的水份。加入盐,老抽,料酒腌制30分钟。

2、锅中底油烧热后,放如鲅鱼块,一面煎透后再翻另一面煎制两面金黄。加入番茄沙司,少许糖,小火焖15分种左右即可。

小诀窍

1、这道菜一定要小火,不加水来焖制。

2、可按此方法做带鱼、鲫鱼、平鱼、扁口鱼。

软煎鲅鱼

材料

主料:鲅鱼500克,土豆(黄皮)350克,

辅料:鸡蛋200克,小麦面粉20克,

调料:盐4克,味精2克,胡椒粉3克,黄油8克,花生油40克

做法

1.鲅鱼宰杀干净,将肉洗净,斜刀切片,用胡椒粉、味精、精盐拌匀,腌渍10分钟左右,裹上一层面粉。

2.鸡蛋磕入碗内搅匀。土豆洗净入锅煮熟,晾凉后去皮,切片。

3.锅置火上,放入花生油烧热,鱼片拖匀鸡蛋糊放锅内,煎至两面呈金黄色,滗去余油,加黄油烹熟,起锅装盘,煮土豆切片放在盘内。

煎封马鲛鱼

材料

马鲛鱼,喼汁,老抽,生抽,糖,盐,清水

做法

1、马鲛鱼洗好用酒和盐将鱼腌一腌,然后放锅里两面煎一下盛起待用。

2、用喼汁、老抽、生抽、糖、盐、清水调好煎封汁。

3、起油镬放姜和蒜头爆香后,放入煎过的马鲛鱼略煎后溅酒。

4、再倒入煎封汁加盖将鱼煮熟后,勾芡便可。

有了家常煎鲅鱼、蜜汁煎鲅鱼以及软煎鲅鱼的做法的详细介绍,想必大多数人对于煎鲅鱼的做法已经有了很大程度上的了解了吧。这对于哪种治疗癫痫疾病的方法好大家以后的生活也是有所帮助的,至少大家可以按照自己的口味选择一种自己喜欢的吃法回去学着做煎鲅鱼来吃,但是由于鲅鱼的脂肪含量比较高的原因,所以不建议大家经常食用。

番茄是我们常见的蔬菜,我们也叫做是西红柿和洋柿子,番茄含有丰富的维生素和碳水化合物以及蛋白质,番茄里面的维生素C含量特别的多而且番茄还含有胡萝卜素,番茄可以用来搭配鱼类做出各种各样的美味来,我们这里采用了番茄来搭配海鱼鲅鱼。

鲅鱼的特点是肉非常的多而且坚实,而鱼刺非常的少,所以用鲅鱼来搭配蔬菜是不错的选择,所以这道番茄鲅鱼的营养和口味都非常丰富。

制作方法

1.切段:将去头、去内脏的鱼,经刷洗后,切成鱼段,段长依罐形而定。去脊骨或不去脊骨。

2.盐渍:盐水浓度:鲜鱼为15°波美,浸20分钟;冻鱼为10°波美,浸15分钟,水洗一次沥干。

3.脱水:生鱼块装罐,注满1°波美盐水,经25′~30′/95~100℃蒸煮脱水后,倒罐沥净汤汁,及时加茄汁。

4.茄汁配料:番茄酱(20%)50千克、砂糖8.7千克、精盐7.7千克、味精1千克、精制植物油19.5千克、香料水13.1千克,配成总量100千克。将香料水倒入夹层锅,然后加入糖、盐、味精等配料,再把预先混合好的番茄酱和植物油加入,加热至90℃备用。

5.香料水配制:月桂叶35克、胡椒75克、洋葱3千克、丁香75克、元荽子35克、水14千克、得香料水13千克。将香辛料水与水一同在锅内加热煮沸,并保持微沸30~60分钟,用开水调至规定总量,过滤备用。

6.装罐:罐号601,净重397克,鱼肉375~385克(脱水后295~305克,部位搭配,均匀坚装),茄汁92~102克。

罐号604,净重198克,鱼肉185~195克(脱水后145~155克),茄汁43~53克。

罐号860,净重256克,鱼肉225~235克(脱水后185~195克),茄汁61~71克。

7.排气及密封:排气密封:中心温度70℃以上。抽气密封:350~400毫米汞柱。

8.杀菌及冷却:净重397克及256克杀菌式(排气):15′~80′~反压冷却/115℃冷却。净重198克杀菌式(排气):15′~65′~反压冷却/115℃冷却。

做法二

原料:

鲅鱼4条

番茄3个 番茄酱100克

姜片2大片 八角1个

盐适量 糖适量

做法

1. 鲅鱼去头去肠肚清理干净,用厨房用纸擦干鱼身表面

2. 平底锅倒入较多的油,油温160度以上,放入鲅鱼,以半炸的方式两面各炸3-5分钟。(注意不要炸糊了,油温不能过高)

3. 炸好定型的鱼沥干备用

4. 番茄去皮切小丁

5. 拉歌蒂尼的炖锅,可直接倒油,油量要刚好铺满锅底,爆香姜片和八角,然后倒入番茄丁翻炒。再加入番茄酱、料酒、盐、糖调味。(这个时候需要尝一下味道。调节到咸淡合适)

6. 把炸过的鲅鱼放入锅中,加水要没过鱼身。

7. 大火烧开,加盖小火炖1个半小时。(如果家中锅具密封不严实,就先用锡纸包住锅口再加盖子。)炖好以后大火收汁完成

上文我们介绍了一道家常菜番茄鲅鱼,番茄鲅鱼采用的食材非常简单,只需要用到番茄加上鲅鱼就可以了,我们在上面的文章中介绍了两种番茄鲅鱼的做法,大家可以参考一下然后自己也可以在家自制出番茄鲅鱼来。

鲅鱼的肉非常的多而且鱼刺很少,所以鲅鱼是老少咸的一种鱼,鲅鱼我们不仅仅可以用来做菜而且还能做成罐头和制作成鲅鱼包子呢,鲅鱼的营养价值很高,鲅鱼里面有丰富的蛋白质而且鲅鱼的脂肪含量很少,我们可以采用鲅鱼作为主要的食材做出很多的菜肴。

鲅鱼有补气的功效而且还能提神,鲅鱼可以平咳嗽和抗衰老,鲅鱼对于早衰和消化不良以及贫血都有很好的治疗功效,所以鲅鱼功效很齐全。

西红柿炖鲅鱼

材料

鲜鲅鱼1条,西红柿250克,香菜末、葱段、姜片、料酒、盐、胡椒粉、香油、食油各适量

做法

1、鲅鱼去鳃去内脏洗净,斜刀切厚片,西红柿洗净切块。

2、炒锅注油烧热,下葱花爆锅,加入西红柿煸炒至软,倒入盘中备用。

3、炒锅注油烧热,将鲅鱼片逐一放入,两面煎硬加入葱段、姜片、料酒烹锅,加入鲜汤急火烧开,再倒入西红柿一起炖至汤浓鱼熟。

4、去掉葱姜,加入盐、胡椒粉调味,撒上香菜末,淋香油,出锅即成。

炖鲅鱼

材料

鲅鱼一条

干辣椒5只

胡椒粒少许

癫痫的治疗费用要多少钱

葱姜蒜 香菜

酱油、料酒、糖、陈醋、盐

做法

1.鲅鱼洗净,切1-2cm宽的段

2.放入干辣椒、胡椒粒、葱姜蒜爆香,加料酒喷锅。

3.将鲅鱼倒入锅中,加酱油,加水。

4.水滚后,加盐、糖,小火炖鱼。

5.鱼汤收干后,倒入一瓶盖陈醋,晃动炒锅。

6.盖上锅盖,收味儿。

7.装盘后,散上少许香菜有助于提味。

上文我们介绍了鲅鱼的特点和鲅鱼的功效,鲅鱼不但有很高的食用价值而且还有很好的食疗效果,常吃鲅鱼能够起到抗衰老的作用,鲅鱼能补气补血,对于贫血和神经衰弱有很好的疗效,上文详细介绍了炖鲅鱼的做法。

鲅鱼是一种常见的海鱼,也是一种不仅口感美味,且营养价值十分高的食物。鲅鱼的吃法有很多种,其中很多人为了保证鲅鱼能够保持的时间更长,会选择晒鲅鱼干,这样制作出来的鲅鱼,味道也是十分令人回味的。那么,怎样晒鲅鱼干呢?下面就为大家介绍具体的方法!

一、风干鲅鱼的做法

1、首先先把鲅鱼从背部分开腹部相连,去掉鱼鳃和鱼内脏;

2、将大葱和大姜切片放入碗中,加入所有调味料搅拌均匀;

3、将整理干净的鲅鱼放入盆中,将拌匀的调料抹在鱼肉和鱼腹部抹匀;

4、每一条都均匀抹上调味料,腌制六个小时左右;

5、将腌入味的鲅鱼用绳子挂在透风处风干五天左右即可;

二、制作技巧

1、风干鱼尽量选用新鲜的不破肚子的鲅鱼,这样晒出来的干鱼才会造型好看一些。

2、鲅鱼因为肉质比较厚,所以需要开背晒制,这样既缩短晒制时间,又能均匀入味。

3、调味料一定要提前拌匀再抹在鱼上,这样既能均匀入味,又可以节约调味料。

4、干鱼最佳的晒制温度就是0度到五六度左右,既不结冰,又能吹干水分,缩短晒制周期,千万不能把干鱼晒得太干,晒到体重减半就可以了,这时的干鱼口感最好!

三、鲅鱼的营养价值

鲅鱼的营养价值丰富,被誉为“最有营养的十种海洋鱼类之一”。鲅鱼也叫马鲛,平时多生活在流水及大水体的中上层,游泳迅速,善跳跃,以小鱼为食,其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,每百克鱼肉含蛋白质19克、脂肪2.5克。

鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。

鲅鱼含脂肪较多,易生油烧现象,陈变后还会产生鱼油毒,如不经处理,食后易中毒,须加注意。

鲅鱼是一种很多人都喜欢吃的食物,这不仅是因为鲅鱼的味道比较鲜美,还因为鲅鱼的营养价值比较高。当然,不同的人,喜欢吃不同制作方法制作出来的鲅鱼,其中腌鲅鱼,就是一种很多人都喜欢吃的食物。那么,腌鲅鱼的制作方法是什么呢?下面就为大家详细介绍一下相关知识!

一、腌鲅鱼的做法

冷冻鲅鱼稍稍解冻;

从鱼背处下刀,贴着脊骨,纵切向鱼腹;

鱼头部也要一分为二,但底部都不要切断;

直接把鱼内脏和鱼鳃摘除;

冲洗鱼腹鱼头处,沥干水分;

鱼肉上撒盐,抹匀,腌制一天;

放在通风处晾晒。

二、注意事项

1、冷冻的鱼,一定不要等它全化开,鱼身全软了,不好操作,太硬了,下不去刀。微微解冻,刀切下去不太费劲的时候,刚刚好;

2、冲洗鲅鱼腹部和头部时,要托好鱼身,防止鱼腹部断开;

3、腌制鲅鱼,除了盐,啥也不放,盐的用量随口味自定;

4、如想早日晾晒好,可以用竹签把鱼身穿起来展平,然后用绳子绑住鱼尾部,悬挂晾晒;

5、我这个鱼干是想马上吃的,所以只晾了三天,如需长时间保存,鱼干需要晾晒至干。

三、鲅鱼的营养价值

鲅鱼的营养价值丰富,被誉为“最有营养的十种海洋鱼类之一”。鲅鱼也叫马鲛,平时多生活在流水及大水体的中上层,游泳迅速,善跳跃,以小鱼为食,其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,每百克鱼肉含蛋白质19克、脂肪2.5克。

鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。

鲅鱼含脂肪较多,易生油烧现象,陈变后还会产生鱼油毒,如不经处理,食后易中毒,须加注意。

鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

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