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爱吃肉当心“尸毒”_夏季排毒养生

来源:冬菇养生网 时间:2022-05-15

爱吃肉当心“尸毒”

【 - 养生排毒】

很多人喜欢吃肉,无肉不欢,吃饭没滋味,肉类能提供我们营养和能量的同时对我没有没有什么危害呢?想了解食肉对人体的健康有哪些危害?一起来看看吧!

一。中毒

由于动物被杀时的极度恐惧和巨大痛苦,使体内的生化作用产生了极大的变异,致使毒素遍布全身,尸体完全被毒化。根据大英百科全书的记载,动物身体中的毒素,包括尿酸与多种毒性分泌物、激素、排泄物及持久性有机污染物pOps,遍布在血液与身体组织之内,因而提出中肯的见解:若是与肉类中所含的56%不净的水分相比较,从坚果、豆类、谷类中所得到的蛋白质,显然要纯洁多了。

正如我们的身体在恐惧、愤怒或紧张时会得病一样,动物在极度危险的情况下,体内会产生极大的生化异变。当它们面临屠宰,为了活命而极度挣扎时,体内的多种荷尔蒙尤其是肾上腺素会异常分泌,死后,大量的荷尔蒙便留在了肉中,随后毒化食用者的身体组织。美国营养机构早已指出:动物死尸是种富含大量毒素的物质。

二。致癌物

最近一个以5万名素食者为对象的研究报告在癌症研究领域引起巨大震动,这个报告指出:这群素食者罹患癌症的比例之低,相当令人惊讶,与同样年龄及性别的人比较,各类癌症在这群人身上发生的比例显著地减少了。报告最后称:他们显然可以活得更长。最近一个有关美国加州摩门教徒的报告也指出:这个团体中罹患癌症的比例比普通人少50%。摩门教徒便是以少吃肉为其特色。下面略述几个简单而易理解的原因:

1.苯基嘌呤

你知道2磅的炸牛排(1磅=0.45千克)所含的致癌物质:苯基嘌呤,和600支香烟所含的一样多吗?实验证明:老鼠若喂以苯基嘌呤,就会得胃癌及白血病(血癌)!

2.甲基胆菲

肉类脂肪在高温时会形成甲基胆菲,而烹调肉类一般都需加热至高温(植物油即使加热过度也不会形成这种物质)。将这种物质供给小动物就会使其罹患癌症,即使少量的甲基胆菲也会促使动物对其它致癌物质敏感、增加患癌的机率。

3.化学添加物

这是大家普遍共知的,动物的肉难以长时存放,很快就会自然腐变成病态的青灰色。肉商为了不使它们难看,于是就在肉里加入硝酸盐、亚硝酸盐或其它防腐剂,这些东西使肉类呈现出鲜红色。近年来不断有研究指出:这些东西多是致癌物质。在田纳西州国立欧克瑞则实验室,专门研究癌症的威廉李金斯克博士说:含硝酸盐的东西,连喂猫我都不用。

4.肉食致癌

英美两国的科学家曾以肉食者与素食者肠内的微生物做比较研究,发现明显的不同。肉食者肠内所含的微生物与消化液发生作用时,产生的化学物质被认为会导致癌症。这也说明了为什么肠癌在以肉食为主的地区,如北美、西欧等地非常普遍,而在以蔬粮为主的印度则很少发生。苏格兰人比英国人多吃20%的肉,得肠癌的比例名列世界前茅。

三。化学毒物

1.杀虫剂(农药)

自然界中食物的摄取可以用食物链加以说明:植物吸收阳光、空气、水、养分等以维持生命,动物吃植物,大动物(人类)吃小动物,吃肉在食物链中是最后一环。现在,全世界的农田大都使用有毒的化学物品(杀虫剂、除草剂、化肥、生长激素等)来防治虫害和增加产量。这些毒药就存留在吃植物与草的动物身上。

例如农田里喷DDT做为杀虫剂,这是种强烈的毒药,科学家认为它足以导致癌症、不孕或严重的肝病等。DDT及其它类似的杀虫剂会保存在动物及鱼类脂肪内,并且一旦储存便很难破坏。因此,当牛羊吃草或饲料时,不论它们吃下了哪种杀虫剂,大部分都保存在它们的体内。所以当你吃肉时,你把DDT的精华,以及累积在动物体内的其它有毒化学物质都吃进了你的身体。

由于吃者是食物链中最后一环,所以人类就变成各种杀虫剂、毒素、有害物质高度富集的最后吸收者。爱荷华州立大学所做的实验显示:肉类中所含的DDT比起蔬菜、水果、青草所含的量,至少要高出13倍以上。大多数人体中积累的DDT都是来自于食物中的肉类。

2.荷尔蒙抗生素

肉类中的毒素并不仅是这些。为了加速动物的成长、肥胖,以及改进肉的色泽、口感,提供肉类的动物往往被迫吃下大量的化学物质。为了得到最大产量的肉以牟取最高的利润,动物们被强迫喂食、注射:荷尔蒙、开胃药、抗生素、镇定剂以及化学混合配方饲料以刺激生长。纽约时报曾经报导:掩盖着的污染毒害,对于肉类摄取者是一个相当大的潜在危机。残留的杀虫剂、硝酸盐、荷尔蒙、抗生素以及其它的化学物品都是隐形杀手。1971年7月18日这些化学药品大多被认定为致癌物。而且事实上,许多动物在它们被屠杀之前,就已经死于这些药物。

当农田被改成动物饲养场后,大多数动物从未见过阳光,它们的一生在狭窄、压抑、冷酷的环境中度过,最后的结局是凄惨的死亡。芝加哥论坛曾经报导过高效率养鸡场的情形:其最上一层是用来孵鸡蛋的、然后小鸡接受刺激成长:服药、强迫喂食,它们在狭小的笼子里狼吞虎咽,从来没有运动或吸收过新鲜空气。当它们长大些,就迁移到底下一层的笼子里,如此一层层下去,在到达最底下一层时,它们就被宰杀。像这种不自然的生长过程,不但把动物体内自然的生化平衡状态破坏,同时也扭曲了它们天然的习性。养殖场的动物不但身体不健康(病态)心理也不正常,多是痴呆和精神病(变态)。而更不幸的是,人类恶性肿瘤及畸形胎儿等疾患的产生也势必因无知的食用它们而在所难免。

四。动物的疾病

肉食者所面临的另一项危险是:动物经常会感染一些疾病,尤其是那些集约化养殖场内的动物,而这些病往往是肉商或检验员无法察觉的。当动物身体的某一部分长了癌症或肿瘤,被发现有病的部分切掉之后,剩余的部分还是被拿到市场卖掉。更糟的是,长瘤的部分被混在肉里做成热狗、火腿或馅料等食品。美国有一个地区,每天检查的动物尸体中,竟有25000头患有肿瘤的牛尸被拿到市场贩卖。科学家在实验中发现,如果用有病动物的肝脏来喂鱼,鱼会得癌症。令人惊栗的是:养殖环境下,患有血癌的动物愈来愈多。说:集约化养殖场里的动物没有一只是健康正常的,这话已成为事实而非危言耸听的夸张。

闻乐格Dr.J.H.Kellog是一位有名的素食医生(用素食治病的医生),当他坐下来吃素食晚餐时曾说:在吃饭时,不必担心你所吃的食物是死于何种疾病,真是件好事!

五。尸毒

当动物被杀之后,尸体中的蛋白质就会凝结并且产生自我分解的酵素。不像植物,细胞壁坚硬且循环系统单纯,腐败很缓慢。(读者可在家中放一块生肉和一个苹果或其它蔬果,观察对比便能明白。)很快,在肉类中一种名为尸毒的变性物质就显现了。

由于尸毒会在死亡后立刻释放,所以肉、鱼、蛋、奶等动物类食品有一个共同的性质:很快就会腐败分解变臭。动物被屠杀后,经存放、冷藏然后运送到肉店,再被人买回家,再存放,等煮来吃时,可想而知这份晚餐已经腐坏到了什么程度。医学检验证实:肉类腐坏所产生的细菌,少则每公克10万个,多则每公克 9000万个,普通烧煮的温度不能全部杀死这些细菌。肉中的病毒很多在高温、高压、低温、X光或紫外线处理后仍具有生物活性!

正如所知,人类的消化系统先天就不适合用来消化肉类。肉类在胃肠中通过的非常缓慢,大约要五天才能全部通过(素食只要一天半就可以全部通过)。在这期间,由腐肉所产生的肇病物质就不断地接触消化器官、肠道部分,很快它们就受到侵蚀毒害。生肉,由于它的易腐败性,会令厨师及任何接触到它的东西都受到污染。英国公共卫生局在一次屠宰场爆发出中毒事件后,警告家庭主妇们:处理生肉时,要把它当成像牛粪一样不卫生。通常有毒的微生物即使经过高温烹饪也不会被消灭,而当这肉没有煮熟或只是轻微加以烧烤,它必然就成了病患的来源。

六。肾脏病痛风关节炎

肉食者体内所负荷的废物,主要是尿素与尿酸。每磅肉约含有14公克的尿酸。一位美国医生将肉食者与素食者的尿液加以分析,发现:为了排出氮化合物,肉食者肾脏的负担是素食者的3倍。随着年龄增长,肾脏提前耗损过度,它们无法再有效作用时,肾脏病也就随之产生。当肾脏无力处理因食肉所带来的过重负担时,无法排除的尿酸就储存在体内,肌肉像海绵一样将它的水分吸干后,它就变硬而形成结晶体。当它停留在关节里,痛风、风湿痛、关节炎等症状就产生了,当尿酸积聚在神经,就产生神经炎与坐骨神经痛。现在许多了解疾病真相的医生对罹患上述病症的病人,无一例外,不是要求他们完全停止吃肉,就是严格限制他们的食肉量。

七。排泄困难便秘

我们的消化系统并不适合吃肉,因此肉食者经常抱怨排泄困难。肉类由于不含纤维质,所以它在消化管道中移动的非常缓慢(比起谷类与蔬果食物约慢4倍),因此在我们的社会中,慢性便秘几乎成为共同的苦恼。

许多最新的研究报告都显示,促使正常排泄的纤维质只能从恰当的植物类食品中得到。与肉类相比,蔬菜、谷类与水果保有较多的水份而易于通过消化道。蔬菜拥有大量的天然纤维,而这种物质正足以有效地防止肠癌、盲肠炎、结肠炎、心脏病与肥胖等症。

八。高血压心脏病

素食者最强有力的一个论点,就是肉食与心脏病之间的关系。在美国(世界上肉类消耗量最大的国家),每两个人之中就有一个死于心脑血管疾病,而这些病在肉类消耗量低的国家发病率也低。美国政府因此设立了一个心脏病病因研究委员会,以研究能遏止这种病的生活指导原则。

这个委员会的研究报告结论是:若要维持适中医如何治疗癫痫呢度的血胆固醇,人们自饱和性脂肪(动物类食物)所摄取的热量应少于总热量的10%。报告中极有意义的建议是:少吃肉类、蛋黄及动物性油脂。报告中更进一步的建议:吃东西要节制,必须少吃富于饱和性脂肪的食物,对富于胆固醇的食物要严格节制,包括肝、脑之类的动物器官、蛋类及贝壳类的海鲜,多吃粗粮蔬菜水果。

美国医药学会会刊在1961年就曾报导: 素食至少可以预防90-97%的心脏病。到底是肉类中的什么东西造成循环系统如此大的伤害呢?人体无法完全分解肉类中的脂肪、胆固醇,这些脂肪会附于肉食者的血管壁上,日积月累,血管内径就变的越来越狭窄,能通过的血液量也就越来越少。这种危险的情况就叫心脏病变。它使心脏承受很大的负担,迫使它极为用力地将血液送到阻塞而紧缩的血管之中,高血压、脑充血、心悸等毛病就都出现了。

最近哈佛的科学家们发现,素食者的血压一般都要比非素食者低,在韩战期间,两百具平均年龄22岁的美国军人尸体接受了检查,约有80%的人,由于肉类废物的阻塞,而呈现动脉硬化的现象,而同年龄的韩国士兵却没有这种现象(当时韩国人基本上只吃蔬菜粗粮)。

人类的杀手:癌症、心脑血管疾病等,现在已经相当普遍。越来越多的医生(如美国心脏学会)严格限制他们的病人摄取肉类,甚至要求病人完全不吃肉。科学家们现在体认到:素食中的粗糙纤维质确实能降低胆固醇。加州洛马琳达大学营养系主任瑞吉斯特博士D.U.D.Register经实验证实:即使吃进大量奶油,豆类中所含的物质仍能使胆固醇减少,这是素食者比肉食者更健康的另一重要原因。

九。吃肉必须面对的真相

1.动物被宰杀时,极端的恐惧、痛苦、愤恨、挣扎,使其体内的生化作用急剧异常,从而毒化了它们的尸体,进一步毒化食肉者的身体组织。

2.肉类烹烧烤炸的过程会产生多种极强的致癌物质。

3.肉类中所含的动物性蛋白化学物质、添加物(硝酸盐等)及食肉者肠内微生物的变异,是致癌的重要原因。

4.肉类中农药、杀虫剂、除草剂等各种人工化学毒害物质的残留量,比蔬果类至少高出13倍。

5.肉中含有抗生素、荷尔蒙、镇定剂等大量生化致病毒性物质。

6.动物本身就患有多种疾病、传染病。(不包括各种人类还未知的疾病)

7.动物尸体腐败产生的尸毒会使食用者中毒。

8.肉类富含乳酸、尿酸等代谢物,是肾脏病、痛风、风湿痛、关节炎等病变的主因。

9.肉类因缺乏纤维而造成排泄困难、便秘,间接加重脏腑消化系统受毒素侵害的时间和程度。

10.动物脂肪的累积是造成心脏、血管病变,罹患高血压、心脏病、中风、血栓等疾病的主要原因。

以上简述已足以证明:肉食有百害而无一益,愚者贪食其味而自服其毒。做拒百害于身外的智者,还是做不明就里自讨苦吃的愚者,全凭自己的选择。

我们谨将世界各国的最新研究成果和临床诊疗统计报告及您身边的事实加以罗列,让医学告诉您:吃肉,是用自己的健康和寿命作为支付代价的最昂贵消费行为!

在您阅览到这些珍贵的资料后,您能冷静地对自己的饮食习惯做一通盘的检讨、理性的评判吗?您是否已经找到一套避免吃药、打针、开刀、看医生、花钱、奔走于医院之间,让精神、肉体倍受种种煎熬、折磨的饮食策略了呢?

美国参议院营养问题特别委员会向全美提出此轰动性的报告后,在美国本土曾引起近乎举国恐慌状态的巨大震撼!这项研究报告是以总统候选人麦克嘉文为主席,美国国家癌症研究所、心脏肺血管研究所、国家营养研究所、保健福利部、农业部等单位的专家、医生及科研工作者为中心,在英国皇家医学调查会议、北欧二国联合医学调查会议的协助下,以世界性的规模来调查饮食生活与疾病的关系,而做出的人类有史以来最庞大的饮食健康报告,报告书长达5000多页。

这项权威性报告最后得出的结论是:

1.发达先进国家地区的饮食方式是错误的(吃肉太多)

2.癌症、心脏病、脑中风、糖尿病等致病的主要原因在于饮食不当。

3.成人病与慢性病(富贵病)根本无法靠医药或手术得到治愈。

4.犯罪、家庭暴力、校园暴力的部份原因是由于饮食偏差所导致。

5.理论上所有的疾病都可以依赖饮食的改善得到治疗与康复。

6.值得注意的事实:多吃蔬菜、水果、谷物的草食型饮食习惯者,健康情况比肉食型饮食习惯者好得太多。

扩展阅读

其实健康的饮食应该是荤素搭配,而且要根据自己身体里缺少什么营养,要多吃些什么,有些疾病的患者,就不可以吃大鱼大肉,但是有些人就是爱吃肉,尤其是一些男人,是因为他们干体力活很累,所以要从肉里提取它们身体里所需要的,能量吗?下面就给大家介绍一下,为什么男人爱吃肉的原因?

在日前于美国亚特兰大召开的2008新兴传染性疾病国际会议上,来自美国耶鲁大学医学院的科学家宣布,最新研究表明,在饮食性别差异方面,男性是绝对的食肉动物,而女性则偏爱素食,喜欢清淡绿色饮食。

为什么会有如此差异呢?耶鲁大学预防研究中心主任大卫·L·卡兹博士表示,生理差异发挥着重要作用,但是文化差异更明显,即,沙拉和蛋挞“阴柔”,大鱼大肉“阳刚”。正因为如此,美国才有“真正男子汉不吃蛋挞”之说。

在草莓、枸杞子和坚果方面,男女也表现出类似差异。另外,女性更爱吃鸡蛋和酸奶酪。一个例外情况是,在蔬菜方面,男性比女性更爱吃芦笋和芽甘蓝。在容易传播疾病的食物方面,也表现出性别差异——男人爱吃半熟牛肉及嫩鸡蛋,女性更爱吃苜蓿芽菜。

专家表示,这项研究的意义在于,了解男女在饮食习惯上的差异,有利于男性女性各取所需,吃得更健康。

每个人都有每个人的饮食爱好和习惯,有的人,就是只爱吃一些蔬菜,但有的人就是爱吃肉,就像文中说的男人爱吃肉,当然也给出了,为什么男人爱吃肉的原因,而且在调查研究中,也总结出了男女饮食的差别,男人和女人在饮食上各有所需。

怀孕初期的饮食是非常重要的,并不是所有的东西都适合孕妇食用,有些食物孕妇是不能食用的,孕妇食用之后是会对宝宝或者是孕妇本身造成影响,有些孕妇在孕期由于激素的作用,导致自己的口味也发生了很大的变化,比如有些孕妇喜欢吃肉,但是又担心如果肉吃的太多,对身体不好。

怀孕初期喜欢吃肉正常吗?

主要还是看个人吧。女性在怀孕六周左右会出现怀孕症状,如月经推迟、基础体温持续上升、恶心呕吐、尿频、乳房和皮肤变化等,这些早孕症状通常会持续到怀孕3个月。但并不是每个人在怀孕初期都会有反应。女性若怀疑自己怀孕了,可以用验孕棒、验孕试纸等工具自我检测一下,最好到医院进行检查,结果更准确。

需要明确的是,不同人群的怀孕反应差异非常大,仅仅通过怀孕初期出现的症状来确定自己是否怀孕是很不科学的。女性出现以上身体变化很可能是由于疾病、身体内环境变化等因素引起,并不一定是怀孕了。女性一定要到医院进行HCG尿检或者HCG血检、B超等检查,这样才能准确地判定自己是否怀孕,从而做出正确的处理。

一般情况下,人的正常体温是36~37℃(腋下测量),而怀孕初期孕妇的体温会升高,到孕中期(孕13周)以后,体温就会恢复到原来的正常体温状态。

怀孕初期,孕妇的体温在36.9℃-37.2℃之间。这种高温期如果持续21天以上,而且无其他异常反应,月经也不来潮,甚至出现早期的妊娠反应,一般可以认定是怀孕的表现。如果体温忽高忽低,应该引起高度重视,特别是有习惯性流产的患者,更应该及时采取措施。

女性怀孕之后,黄体生成素升高,一般卵泡期女性基础体温为36.5℃,在黄体期体温会上升0.5℃。怀孕初期孕妇体温升高是正常的生理现象,孕妇可关注自己的体温变化,以此初步推测出怀孕;若发现体温异常变化,需及时到医院检查,以排查疾病隐患。

孕早期症状

1、停经:这是最明显的症状。在没有避孕措施下的性生活后2周没有如期来月经,并超过5-7天仍没有来月经,应考虑怀孕的可能。

2、恶心呕吐:恶心呕吐是最常见的怀孕征兆。如果你像大多数女性那样,孕吐大概在你受孕1个月之后才会出现。少数幸运的女性在整个孕期都不会孕吐。

3、乳房变大、变敏感:这种胀痛感与你经期前的感觉很相似,只是更强烈一些。这种怀孕征兆会在你怀孕3个月之后有明显好转,你的身体到那时就已经适应孕期荷尔蒙的改变了。

4、对气味更加敏感:可能会受不了炒菜的油烟味或茶叶的气味,而且某些香味还会让你作呕。这种怀孕征兆可能是由于你体内急速增加的雌激素所导致的。

5、疲倦:会突然感到疲倦,甚至觉得筋疲力竭。没有人确切地知道怀孕早期的疲劳症状是由什么引起的,不过,快速增加的孕酮(也叫“黄体酮”)水平可能会使你感到特别困倦。

本文导读:肉类是我们餐桌上不能缺少的食物,因为肉类营养价值很高。但是我们在吃肉的时候也是有很多的禁忌的,下面赶紧和小编一起来看看吧。

1、炖煮过度的肉易致癌

无论吃什么肉,人们都感到炖煮得越烂越好。于是,高压锅便应运而生,用它来炖排骨等,十几分钟的时间,连骨头都变得软绵绵的。

但是,在200℃黑龙江治疗癫痫病好的专业医院~300℃的温度下,肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应,形成芳族胺基,这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物,其中9种有致癌作用。

当代生活中,工业污染对人体致癌影响占50%,而饮食的影响占35%。以前我们低估了食物中的有毒化学物致癌这一因素。在芳族胺基化合物问题没有完全搞清之前,不要吃过度烧煮的肉。最好的方法是用微波炉烧肉,然后倒掉有许多化合物的肉汤,这样就可以避免芳族胺基化合物对人体的危害。

2、腌肉煎炸产生大量亚硝酸盐

咸肉含硝,油炸油煎后,会产生致癌物质亚硝基砒咯烷。因此食用咸鱼、咸肉、香肠、火腿等食品时,忌煎炸。正确的食用方法是:把咸肉、香肠、火腿等食品煮熟蒸透,使亚硝胺随水蒸气挥发。同时,烧制咸熏食物时最好加些米醋,因为醋有分解亚硝酸盐的作用,而且能杀菌。

3、吃过多瘦肉易长斑

有些人认为吃肥肉会发胖,吃瘦肉既不会发胖又能保证营养的摄入,就大吃瘦肉。事实上,多吃瘦肉未必就好。瘦肉中的蛋氨酸含量较高,蛋氨酸在某种酶的催化下可变为同型半胱氨酸,而同型半胱氨酸过多也会导致动脉粥样硬化。动物实验表明,同型半胱氨酸会直接损害动物内皮细胞,形成典型的动脉粥样硬化斑。因此,吃瘦肉要适量,并非多多益善。

俗语说“秋高鸭肥”,鸭肉是美味佳肴的主要原料。鸭肉中B族维生素和维生素E含量比其他肉类多。根据鸭子的不同部位如何吃,我来为大家推荐四道菜。

鸭肉冬瓜汤。鸭肉蛋白质含量约为16%,B族维生素、维生素E和矿物质等元素含量较丰富。食欲不振时,做道鸭肉冬瓜汤,既补水又可补充优质蛋白质。鸭肉味美,但体质虚寒、感冒的人应当少食。

红白血豆腐。鸭血细嫩香滑,镁、铁含量丰富,和豆腐一起做成红白血豆腐,是一道美味的家常菜。再配上一两道应季蔬菜,可使营养更全面。但鸭血含钠量偏高,建议偶尔吃几块即可,切勿长期食用,以免增加患心血管疾病的风险。

鸭肝炒尖椒。鸭肝是理想的补血和补充维生素A的佳品,此外,还含有维生素D、维生素B2、维生素B12。鸭肉搭配尖椒,既可补充蛋白质、铁,又可补充维生素C。需提醒的是鸭肝胆固醇含量较高,建议一次吃50克左右为宜。

酱鸭翅。鸭翅骨多肉少,所含热量低,虽营养价值比不上鸭肝、鸭血等,其低脂口感好,酱鸭翅是不错的选择。但油盐酱料、辣椒若过量,易加重肠胃负担,因此烹制时应尽量避免过度加工。

秋天已然来临,对于爱吃肉的你,是不是又感到无可是从了呢?不要急,秋天的鸭肉不仅肥美,而且含有丰富的维生素以及蛋白质,绝对是上等的滋补品。所以,秋天想吃肉就吃鸭肉吧,它是不会给健康“添负”的,当然也要适量食用才行。

许多人小时候记忆中的肉,是作为奢侈品,和计划经济时代那小小的肉票捆绑在一起的。那时候,只有春节这种大日子才能吃到肉馅的饺子,更多孩子,留下的都是偷吃油渣满嘴香的回忆。而现在,越来越多的人开始以健康的名义少吃肉甚至拒绝肉。还有这样一种调侃,说的是农村人不理解城市人:我们跟着城里人吃肉了,城里人却都开始吃素了。

据2002年全国营养调查数据显示,我国城市和农村居民每天动物性食物消费量分别为248克和126克,而中国营养学会给出的标准仅为每天50-75克。

现在越来越多的实验证明,吃肉过多对人体非常有害:美国每年至少有100万新增心脏病患者,近60万人因此丢掉性命。美国的心脏病研究委员会研究报告指出,这些心脏病患者,大多数是由于吃肉太多,吃蔬菜和运动太少。除此之外,吃肉多和高血脂、肥胖等代谢病也息息相关。近日英国《每日邮报》更撰文表示,连关节炎、胆结石、老年痴呆症、骨质疏松这些看似不相干的病,也与吃肉多脱不了干系。

肉类之最

牛肉

最强壮的肉。凡身体虚弱而智力衰退者,吃牛肉最为相宜。牛肉蛋白质的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。但牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化,有很高的胆固醇和脂肪,故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃。

羊肉

最滋补的肉。羊肉有助元阳、补精血、疗肺虚之功效,对气喘、气管炎、肺病及虚寒的病人相当有益。还能益肾壮阳,补虚抗寒,强健身体,是冬令的滋养食疗珍品。但需注意的是,羊肉毕竟性偏温热,并非人人皆宜。阴虚火旺、咳嗽痰多、消化不良、关节炎、湿疹及发热者应忌食。

猪肉

最补铁的肉。猪肉肥瘦差别较大,肥肉中脂肪含量高,蛋白质含量少,多吃容易导致高血脂和肥胖等疾病;蛋白质大部分集中在瘦肉中,而且瘦肉中还含有血红蛋白,可以起到补铁的作用,能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收,因此,吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。

由于猪肉的纤维组织比较柔软,还含有大量的肌间脂肪,因此比牛肉更好消化吸收。中医上认为,多吃猪肉中的瘦肉有滋阴润燥的作用,对热病伤津、燥咳、便秘等疾病都有一定的治疗效果。

鸡肉

脂肪最少的肉。这里说的鸡肉,是指去皮的鸡肉,因为鸡的脂肪几乎都在鸡皮里。每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质,却只有0.7克脂肪。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。

鱼虾

微量元素最多的肉。鱼虾中的微量元素极为丰富,含钙、铝、铁、锰、铜、钴、镍、锌、碘、氯、硫等,都是人体所必需的。水产品虽然含有丰富的营养物质,但是不宜多吃。受海洋污染的影响,水产品内往往含有毒素和有害物质,过量食用易导致脾胃受损,引发胃肠道疾病。

每天75克肉,一副牌大小

北京协和医院临床营养科副主任于康和北京朝阳医院营养科副主任宋新均表示,肉中的蛋白质我们还可以用牛奶、豆类来替代获得,但是B族维生素、必需脂肪酸以及锌、铁等矿物质,是无法用蔬菜水果来替代的。因此,我们不是不需要肉,而是不需要过多的肉。于康说。

中国营养学会秘书长翟凤英表示,膳食平衡宝塔中明确指出,一个人每天摄入瘦肉75克,即一副扑克牌大小的一块。而蔬菜,每天最好摄入500克左右。可惜的是,现在很多人将这两样吃反了。

专家表示,肉类有红肉、白肉之分。红肉指的是在烹饪前呈现岀红色的肉,猪肉、牛肉、羊肉、兔肉等所有哺乳动物的肉都属于此类。白肉则是指肌肉纤维细腻、脂肪含量较低、脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类,包括鸟类(鸡、鸭、鹅、火鸡等)、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物(虾蟹等) 或双壳类动物。

美食的做法是很多人都想要去了解的,对大家身边的美食的存在人们更加要去认识的。肉末粉丝是一种美味,对于肉末粉丝的做法,许多人也想要去了解,这种瞬间能够被抢光的美食更是每一个家庭要去了解的,到底该如何去制作呢?每一种美食的存在都可能会给大家带来许多的影响,肉末粉丝更是大家非常的喜爱的,对于我们大家来说,这种美食也更是我们在生活中要多多的关注的,而有的时候我们必须要很认真的关注这样一个美食的情况的。

肉末粉丝是非常的简单的,每一个人在生活中一定要了解具体的步骤,只有很好的了解了这些,那么我们在生活中就可以制作出美味的肉末粉丝了。制作肉末粉丝的具体步骤非常的简单,只要大家用心去学习,那么就可以做出来,而最主要的就是想要在用料上,一定要选择新鲜的食材。其实在大家的身边一些美味是我们在生活中要多多的去了解的。肉末粉丝的制作方式和方法更应该会引起更多的人的重视的,我们在这生活中要对肉末粉丝有一定的重视的,制作肉末粉丝的步骤和方法,我们要了解的更加的清晰,如果选用干粉丝的话,就要用凉水泡软,然后再泡发的期间,准备好其它的原材料,肉末里面要加入一点盐生抽和料酒搅拌均匀,把葱姜蒜切成细末,豆豉切成细末。紧接着在锅中加入红辣椒油,把切好的葱姜蒜和豆豉进行煸炒,出香味之后,加入肉末一起煸炒,一直炒到肉末变色,加入适量的水,然后加入一些调味,烧开之后,将泡软的粉丝一起进行翻炒,再加盖煮上一两分钟,等接它干翻炒后收汁,出来之后撒上一些小葱末就可以了。

好吧!我得先承认我是一枚宅女!特爱特爱吃肉菜的宅女。你要问我春季吃什么肉好,我肯定能在你面前说得头头是道,让你口水直流个不停。

真的,姐就一个无肉不欢之人,当周围好友跟我说可以好几个月不吃肉还吃得特香时,我诧异乃至佩服得五体投地。我不敢想象我没肉吃的情况下的抓狂表情,或者一天不吃肉我可忍,但N天呢?那是俗不可忍也。

所以了,自己动手丰衣足食!我就有爱和大家分享我最爱吃的肉才吧!学会了咱们就一起来DIY做喜欢的肉菜,做给自个、做给TA、做给你的娃,做给你的爸妈公婆相当过瘾又有面子。快来跟我学着做吧!我还会更新的哦!

我的最爱第一道:水煮肉片家常菜!我妈做的太好吃了!

材料:猪肉(或者牛肉)瘦肉250克、白菜(或者其他时令蔬菜,在四川通常使用莴笋)200克、郫县豆瓣50克(3汤匙)、料酒25克(1.5汤匙)、淀粉25克(1.5汤匙)、盐2克(约 1/2茶匙)、鸡精少量、干辣椒10克、花椒20粒、葱适量、肉汤400克、油100克、酱油3克(1茶匙)、糖5克(1茶匙)、蒜4瓣(去皮,切成末)、姜5克(切末)

做法: 1、将里脊肉切成约5厘米长、2.合肥哪家医院诒癫痫比较好5厘米宽、0.3厘米厚的大薄片,用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。

2、青菜洗净,锅里放适量水,加一点盐,水开后放青菜焯水断生后即可捞出,铺在大碗内待用。

3、葱洗净切成葱末;干辣椒切成小段待用;郫县豆瓣剁碎待用。

4、炒锅内倒入40克油,放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色,捞出待用。

5、锅烧热,再倒入40克油,放入郫县豆瓣和姜末炒香,直到炒出红油。

6、加入焯青菜后的汤大约400克(这样口感清淡些,可以加高汤的),烧沸。

7、将腌好的肉片放入锅中,用筷子拨散,待肉片煮至散开变色时,加入酱油、鸡精、糖调味。

8、将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。

9、将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎,撒在肉片上,蒜末葱末也均匀撒在肉片上。

10、锅洗净擦干,放入20克油,烧至9成热(冒烟),然后将热油均匀浇在肉片上即可。

我的最爱第二道:辣子鸡丁 这道菜花生很需要好吃啊!花生的脆度很重要!

材料:鸡腿、葱、姜、蒜、干辣椒、白芝麻(熟)、花椒、老抽、料酒、生姜粉、盐、糖。

做法: 1、鸡腿剁成小块、葱切段、姜蒜切片。

2、放料酒、盐、酱油、白糖(一点点即可)、生姜粉、拌匀鸡块,腌制30分钟入味(可以提前腌,时间充分就多腌些时间)。

3、起油锅,油稍稍多一些,把鸡块放入煸炒,将鸡肉里的水分炒出,炒至干香,盛出。

4、油锅里小火爆香姜蒜片、葱段、干红辣椒、花椒。

5、倒入鸡块,继续煸炒五六分钟。

6、咸度不够的话可以加少许酱油,但是量不要太多,最后加入白芝麻,再煸炒一两分钟即可。

我的最爱第三道:新疆大盘鸡 之前老跟朋友在外边吃 现在自己在家就会咯

材料:超市购得草原绿乌鸡一只(800g)、土豆2个、胡萝卜1根、麻椒、元葱、西红柿2个、干辣椒数根、花椒适量、八角、桂皮、香叶少量、胡椒粉、孜然粒、孜然粉适量,葱丝、姜片、香菜末

做法: 1、将鸡洗净斩成小块,清水浸泡10分钟后飞水。

2、土豆2个、胡萝卜1跟切象眼块、麻椒去籽去筋掰成块、元葱一个切片、西红柿两个洗净待用。

3、热锅入少许锅底油,油热后放入干辣椒,花椒爆香(千万不要糊了)然后加入其他香料(八角,桂皮,香叶,孜然粒)马上再放入葱丝姜片爆炒一下(同时一定注意火候。不要让前边的香料焦糊了)

4、上边的材料爆香后,到入飞过水的鸡块翻炒至鸡块变色。

5、因为绿乌鸡比较嫩,就不用先炖了,当鸡块变色后放入土豆快,胡萝卜块翻炒2分钟同时放入胡椒粉和孜然粉;

6、锅中添水开始炖。

7、这时(大约15分钟了)看看锅中的土豆已经熟了,就把前边备好的西红柿切成块,连同麻椒块,元葱片一起放入锅中。

8、再翻炒2分钟左右,看西红柿等已经熟了,就可以盛出撒上香菜末,开吃了

我的最爱第四道:栗子鸡 这道菜太适合这个季节吃啦!健康饮食的好选择!

材料:鸡全腿1个、栗子200克、白糖一小匙、生抽、料酒各1大匙、老抽1小匙、盐适量、葱段、姜蒜片适量

做法: 1、把鸡腿先剁成块,再浸泡出血水。

2、锅放少许油,爆香姜葱蒜,再放入鸡块,中小火炒至微黄。

3、倒入栗子,再放糖、料酒,老抽,生抽,翻炒均匀使鸡块上色。

4、倒入没过鸡块的水,大火烧开。

5、放盐,小火炖至汤汁浓稠时关火。

6、撒上小葱花儿即可装盘了。

我的最爱第五道:清蒸鳕鱼 换成其他的鱼一样美味!觉得口味太淡的推荐老做广告的那个蒸鱼豉油!

材料:鳕鱼200克、香菇1-2朵、小红辣椒10克、香葱10克、料酒1小匙、蒸鱼豉油1小匙、盐1克

做法: 1、把鳕鱼洗净,沥干水分;香菇洗净,去蒂,切成薄片。

2、取一个小碗,加入一匙蒸鱼豉油,再加入一匙料酒,少许的盐,搅拌均匀,做成味汁。

3、小辣椒洗净切碎,香葱切末。

4、把鳕鱼放入盘中,把切好的香菇片摆在鳕鱼上,均匀的浇上调制好的味汁,放入蒸锅大火蒸6分钟,然后关火,打开盖子,撒入红辣椒碎、香葱末,再盖上盖子焖2分钟就可以了。

我的最爱第六道:虾爆鳝 这道菜很上档次吧!无论是自家吃还是来人请客都是好选择!主要是听起来很难!

材料:鳝鱼200克,活河虾仁200克,鸡蛋清半个,葱末、姜丝、淀粉、绍酒、酱油、糖、胡椒粉、鸡精各适量

做法: 1、买鳝鱼时请商家帮忙加工去骨;把鳝鱼用开水烫一下,洗去黏液,切成粗丝;虾仁用开水烫一下,洗净吸干水分,加蛋清、淀粉、盐拌匀腌上。

2、锅烧热,放足量油烧至五成热,放虾仁划散,捞出沥干油待用。

3、锅留足量油,旺火烧至八成热,下姜丝、鳝丝,爆至略硬,烹入绍酒,加酱油、糖、胡椒粉、鸡精、少量清水,加盖煮沸,至鳝丝焖软并入味(约5分钟),开盖下虾仁炒匀,用水淀粉勾芡,撒葱花即可装盘上桌了。

我的最爱第七道:酱烧仔排 这道菜每次一上桌必抢无疑!美味啊!口水啊!解馋啊!

材料:猪排骨、葱末、姜末、花生、葱伴侣豆瓣酱、桂皮、八角、草果、干辣椒、花椒、盐、料酒、红曲米

做法: 1、排骨段成15厘米的段,入开水中烫一下捞出。

2、锅上火烧热下色拉油,下入葱姜,炒香,在下入干辣椒、花椒、葱伴侣豆瓣酱,炒出红油,再下入排骨炒匀,烹入料酒,加入水放入少许红曲米、八角、桂皮、草果,小火炖至熟透(烧仔排的时候一定要小火焖,否则会烧老。)

3、装盘时撒上炒香的红辣椒油,和炒熟的花生末即可。

好啦。今天就和大家分享到这!大家伙有喜欢的或有不会做的菜都可以留言问我哦!我会告诉大家我是怎么做的,我是厨艺小能手来着,哈哈哈哈~~咱下次再会。

五花肉取自猪身上腹部,肥肉相间,这个地方的猪肉鲜嫩多汁,所以五花肉一直以来都很受中国人的欢迎。今天介绍一款味道特别棒的红烧五花肉,相关做法大家不妨拿来作为参考。

红烧五花肉用到的食材:五花肉、植物油、生抽、老抽、料酒、白糖、食盐、葱、姜、蒜、八角、桂皮

1、首先将五花肉清水冲洗干净,切成三厘米见方的小块。把生姜切成姜片、葱切成葱段、蒜切成蒜末。

2、将五花肉冷水入锅加热,水烧开后,继续煮两分钟再捞出,温水冲干净表面的浮沫,沥干备用。

3、炒菜锅加热,倒入植物油,火候不要太大,放入冰糖炒糖色。小火慢慢炒到冰糖融化变色起泡,直至小泡变美,炒糖色就算大功告成了。

4、锅中倒入五花肉,翻炒直至五花肉的表面裹满糖色。倒入生抽、料酒、葱段、姜片、少量蒜末翻炒。加入适量的水,大火烧开后加入适量八角、桂皮、食盐,慢慢转入小火慢炖一个小时左右。

5、揭开锅盖,转入大火收汁。

温馨提示(制作的过程中需要注意地方):

在选择五花肉的时候,应选择肥瘦比例均匀品质较高的部分。

炒糖色其实是一个技术活,对火候的把控能力要求比较高。不能使用大火,否则会导致失败。

炒五花肉的过程中,油不适宜放太多。这是因为五花肉在制作过程中会析出大量的油分,油量过量的话,制作完成的五花肉吃起来口感会比较油腻。

香料的添加不宜过量,以免掩盖肉类本身具有的香味。有朋友在制作过程中,使用花雕酒或白酒代替料酒,这种做法很不错。材料的添加只要适量,做出的味道才能更鲜美。

现今社会,人们有时候把人群分为两种,一种是只吃素的,主张素食主义,他们往往有些洁癖,关注体重,喜欢锻炼,有点小挑剔,但是心思细腻,另一种则是喜欢吃大鱼大肉,性格粗犷,活泼开朗,对于体重的增加或者减少可能当时有些难过,但之后便会忘掉,这种人我们称之为肉食主义。当然,一味地吃素或者吃肉会导致营养的不均衡,是不太健康的,因此专家们主张素肉结合,这样子能够更好地促进人体的吸收,使我们的免疫力提高,素菜大多数人都会烹调,因为它们哪怕是水煮一下再蘸酱,都会让人意犹未尽,而肉菜,可能烹调起来会有一些难度,那么,今天就分享几道肉菜食谱,供大家选择。

(一)麻油鸡

食材:土鸡一只、青红椒各一个、老姜一块、黑麻油3大勺、米酒2勺、盐适量

做法:

1、鸡腿洗净去骨,鸡腿肉用刀剁一下,皮肉相连,把肉切小块,加酱油、白糖、料酒、胡椒粉、淀粉腌制片刻;

2、青红椒洗净切块,葱姜蒜切碎;

3、鸡肉炒之前,加香油抓匀;

4、炒锅加色拉油爆香葱姜蒜,加香油炒香;

5、倒鸡肉翻炒,加酱油、白糖、加青红椒块翻炒;

6、加鸡精炒匀,淋入麻油炒均。

(二)番茄牛肉

用料: 牛肉 400克 西红柿 2个 洋葱 1个 蒜 3瓣食盐 1/2茶武汉哪个医院治癫痫比较好匙 水 2杯 黄油 1小块 黑胡椒 1/3茶匙

做法:

1、牛肉切大块、洋葱切小丁、西红柿切块、大蒜拍下

2、锅放在中火倒入黄油融化

3、倒入洋葱碎黄油完全融化,煸炒出香味

4、倒入牛肉块,煸炒

5、直至牛肉变色加入黑胡椒碎、盐

6、倒入两杯热水,转小火 盖盖慢炖,有时间可以慢慢炖,也可以转到高压锅或者电炖锅里炖,直至牛肉八成熟即可

7、倒入西红柿,先开大火

8、开锅转小火,炖制西红柿完完全全的溶解在肉汁内,可以根据自己喜好,收汁或者留多点汁

(三)葱油鱼

原料:鲈鱼1条,生姜、葱半小碟,酱油、黄酒、醋、老抽、精盐适量。

做法:

1、蒸前先在鲈鱼身上平行切入数刀,不要太深,翻过来也切,将黄酒、盐均匀抹在鱼身上,在鱼身开口处塞入生姜让平躺在盘子里放锅里蒸,锅里的水不要太多,约20-30分钟量。

2、加油,鱼眼突出的时候差不多蒸熟。这时候起锅,盘子里会有些汁水,倒掉些,撒葱,加适量老抽、醋把锅里剩水倒掉,起火热油,油气冒起,把油均匀浇在鱼身上。想学做菜吗?关注微信公众号:cooking美食菜谱,图文教您做菜!

(四)茄汁煎鸡翅

食材:鸡翅

做法:

1、鸡翅洗净,用刀划口,放入姜片、料酒、蚝油、盐腌制半小时以上;

2、锅中倒油,5-6成热时放入鸡翅,煎至两面金黄,盛出放入碗中待用;

3、锅中留底油,倒入番茄沙司,糖,盐翻炒均匀;

4、下入煎好的鸡翅中翻炒均匀,盖上锅盖煮沸,再揭开锅盖大火收汁即可。

(五)家常红烧牛肉

食材:牛肉 600克 大蒜 6粒 葱 4段 姜 4片 八角 1个 桂皮 1段 干辣椒 4个 料酒 2大勺 黄酱 1大勺 酱油 2大勺 白糖 适量 食盐 适量 色拉油 适量

1、牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟,随即捞出冲洗干净

2、炒锅内烧热2大勺油,爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料

3、放入牛肉略微翻炒一下

4、下入黄豆酱炒香,淋入料酒和酱油翻炒均匀

5、再加入适量开水(水量要没过牛肉)大火煮滚后转小火焖煮约90分钟

6、最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓

(六)虾仁炒蛋

材料:河虾 ( 100克 )鸡蛋 ( 5个 )辅助佐料春菜 ( 少许 )盐 ( 2克 )淀粉 ( 10克 )。

做法:

1河虾洗净去壳,取出虾仁,装碗内,调入少许淀粉、盐、鸡精拌匀,备用;春菜洗净,去叶留茎切细片。

2鸡蛋打入碗内,调入盐搅拌均匀备用。

3油烧热,锅底倒入蛋液,稍煎片刻,放入春菜、虾仁,略炒至熟,出锅即可。

(七)红烧鱼做法

原料:鲤鱼2条,生姜、大蒜5克,干红尖椒2个,葱、白糖2克,酱油2茶匙,料酒2茶匙,油、盐适量。

做法:

1、鲳鱼去除内脏后洗净,在侧面划几刀,用少许盐和1茶匙料酒腌制15分钟。大蒜、生姜分别切片,葱切葱花,红尖椒切圈。

2、锅中放油烧热,放入鲳鱼,用小火将两面都煎至金黄。

3、放入蒜片、姜片、红尖椒圈,再加入料酒、 酱油和适量清水,小火煮至熟透,放入白糖和盐调味,装盘时撒上葱花。

春天里,万物欣荣,生机蓬勃,是人体生理机能、新陈代谢最活跃的时期。然而春雨绵绵,天气潮湿,乍暖还寒,气候很不稳定,饮食调养就很重要。营养专家建议,春季饮食调养,必须遵循一定原则,有些食物宜多吃,有些食物则是少吃为妙。一些春季会出现的症状,也可以通过饮食来调理。以下五种食物在春季要谨慎选择。

1、蚕豆

蚕豆体内红细胞缺乏6-磷酸葡萄糖脱氧酶吃了蚕豆后会得溶血性黄疸,又称蚕豆病。这种病多有遗传性,因此,有家族病史的人应到医院检查,并避免吃蚕豆。

2、蓝紫色的紫菜

蓝紫色的紫菜水发后若呈蓝紫色,则说明在海中生长时已被有毒物质环状多肽污染。这些毒素蒸煮也不能解毒,不可食用。

3、四季豆和菜豆

四季豆和菜豆它们的有毒成分主要是皂疳和胰蛋白酶抑制物。烹调时,应先将其煮熟,然后捞出,再加上调味佐料焖煮,便可解毒性。

4、鲜木耳

鲜木耳含有一种啉类光感物质,它对光线敏感,食用后经太阳照射,引起日光皮炎,个别严重的还会因咽喉水肿发生呼吸困难。为此,不可食用。

5、新鲜黄花菜

所含秋水仙碱进入人体后经氧化会产生有毒物质,食后会引起类似急性肠胃炎症状,极易误诊。而干黄花菜在加工时经清水充分浸泡,已将大部分秋水仙碱溶出,所以一般不会中毒。

除了以上蔬菜,白果、杏仁、木薯等食物也都带有一定的毒性,不要过多食用。

如何健康吃肉

世卫组织新版“致癌名单”中,火腿、培根等加工肉类被列入1级致癌物,红肉(所有哺乳动物的肉,如牛肉、猪肉和羊肉、马肉等)被列为2A级致癌物。这已经不能让吃货的我们好好吃肉了,国内专家提出了一个“吃肉指南”。

熏肉、腊肉吃太多,早亡风险高

瑞士科学家发布在《英格兰医学杂志》上的一项大型调查结果显示,吃太多(每天超过40克)的熏制、腌制等加工肉会缩短人的寿命,每天吃160克以上的人比每天吃10~20克的人,早亡风险增加了44%。因为这种肉含有大量的胆固醇和饱和脂肪,容易阻塞血管,引发冠心病。而且这种肉致癌物亚硝酸盐含量高,影响健康。为此,瑞士苏黎世大学社会和预防医学研究所癌症流行病及预防部门的主任萨宾·罗尔曼博士建议,人们应将加工肉制品的摄入量限制在每天28克以内。

烤肉致癌风险高,炖肉最健康

肉类在高温下直接燃烧,被分解的脂肪滴在炭上,再与肉类蛋白质结合,会产生“苯并芘”这种强致癌物,常吃会严重损害健康。

肉最健康的烹调方式是炖。实验表明,长时间炖肉可减少肉类30%~50%的胆固醇。其次是涮肉、蒸肉。如果要吃烤肉,最好用绿叶菜包着。此外,有研究发现,提前用大蒜汁和桂皮粉、迷迭香等腌制肉片,可以减少烤制时致癌物的产生数量;用番茄酱和柠檬汁涂在烤肉上吃,也能减少致癌物的危害。

老人儿童吃太多牛肉影响消化

牛肉的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,但牛肉有很高的胆固醇和脂肪,肌肉纤维也较粗糙,所以老人、儿童及消化力弱的人不宜多吃。

发烧、过敏吃羊肉,加重病情

羊肉补虚抗寒,强健身体,是冬天的滋养食疗珍品,但羊肉性偏温热,关节炎、湿疹过敏及发热者应忌食,否则会加重病情。

红肉诱发心脑病,肥肉更要少吃

猪肉、牛肉、羊肉等红肉脂肪含量较高,但其瘦肉能起到补铁防贫血的作用,肥肉则一定要少吃。

禽类、鱼类等白肉脂肪含量较低。体力劳动者可适当吃红肉,脑力劳动者则要多吃白肉;男性对红肉需求大,女性可多吃白肉;老人身体机能退化,多吃红肉易致心血管疾病和认知障碍,应以吃白肉为好;孩子处于发育期,两种肉都要吃。需要提醒的是,患有肥胖、三高等慢性病的人,最好少吃肉,以豆制品代之。

每天超过1两半,心脏血压都受伤

“膳食平衡宝塔”中明确指出,一个人每天摄入生肉不能超过75克,即1两半,即一副扑克牌大小的一块。拿红烧肉来说,每人每天最多吃两块就够了。每天都吃二两甚至更多,有可能导致心脏病、高血压等症。

反复解冻肉招细菌

买了肉吃不完,自然要放进冷冻室,但放前最好把肉切成小块,一次只拿够吃的量。因为肉在反复解冻的过程中极易被细菌污染,用水解冻的方式尤其如此。专家建议,最好用微波炉解冻肉,将功率调到低火;其次是提前将肉放在冰箱冷藏室,让它慢慢自行解冻;再次是用流水冲泡冻肉;最不建议的方式是用非流水泡肉解冻。

鲜肉不安全,冷却肉最好

通常来说,牲畜在屠宰处理后,大约4小时后肉质会出现僵化,再过一段时间才会自行解僵成熟,质地变得柔软有弹性,而且肉香浓郁。

按照这个过程慢慢成熟的肉质地最好。不过,由于热鲜肉的储存温度偏高,加上肉表面潮湿,容易滋生细菌。冷冻肉虽然比热鲜肉卫生状况好,但在解冻过程中,水分、汁液的损失,会使肉口感和营养变差。只有介于热鲜肉和冷冻肉之间的冷却肉,温度一直保持在0℃~4℃,营养和安全能两者兼顾。专家建议,在买肉时要看清“冷却肉”字样,有些标注“排酸肉”的肉品也属此类,售卖时会一直保存在冷柜中。

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