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立秋吃什么,立秋吃什么传统食物

来源:冬菇养生网 时间:2021-12-25

龙眼,又叫福圆,我国自古以来就有吃福圆的传统。

据《台湾通史·风俗志》中记载,台湾旧时“立秋之前一日,有司豫塑春牛,置于东郊之外,至日往迓,谓之迎春。男女盛服观,衣香扇影,杂喧满道。春牛过处,儿童争摸其耳,或鞭其身,谓可得福。迎春如在岁首,尤形闹热,宛然太平景象也。”

每年立秋,按照老北京的习俗要吃肉食,即“贴秋膘”。京城一些老字号肉食柜台前,选购肉食制品的顾客就会排起了长队,立秋后仍然很热,而人们的身上再无湿粘不适之感,毕竟凉爽的秋天快要到了。于是就开始萌发了要做点好吃的想法,以补偿入夏以来的亏空,吃什么呢?最解馋的是炖肉!用吃炖肉的办法把夏天身上掉的膘重新补回来,所以叫“贴秋膘”。

山东莱西地区则流行立秋吃“渣”,就是一种用豆沫和青菜做成的小豆腐,并有“吃了立秋的渣,大人孩子不呕也不拉”的俗语。这么多食俗大都为防痢疾,足见我国劳动人们对秋季腹泻的防范意识。

立秋除了“贴秋膘”,天津等地还流行“咬秋”。人们相信立秋时吃瓜可免除冬天和来春的腹泻。 郑州那所医院治疗癫痫好

清朝张焘的《津门杂记·岁时风俗》中就有这样的记载:“立秋之时食瓜,曰咬秋,可免腹泻。”清时人们在立秋前一天把瓜、蒸茄脯、香糯汤等放在院子里晾一晚,于立秋当日吃下,为的是清除暑气、避免痢疾。

四川东、西部还流行喝“立秋水”,即在立秋正刻,全家老小各饮一杯,据说可消除积暑,秋来不闹肚子。

本周日就将迎来立秋节气,立秋是夏至后第三个节点。在老南京立秋节气上,有着“啃秋”的习俗,还有一些非常有趣的说法,比如“秋后十八盆”,表示立秋后还有长时间的炎热;另外,关于立秋还有公秋和母秋之分,更有“公秋凉爽母秋热”的说法。

夏天人们所吃蔬果以瓜豆为主,胡萝卜素含量较低。秋季来临之时,人体内维生素A储备易减少,如不及时补充,至冬春季节易发生视力下降、眼睛干涩等问题。因此要多吃南瓜、胡萝卜、西红柿等橙黄色蔬菜。

此外,瓜豆类食物的维生素C含量也很低,多吃一些绿叶蔬菜补充维生素C很有必要,如芥蓝、菠菜、绿菜花等。

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夏天人们常吃寒凉食物,肠胃的消化功能较弱。因此秋天应适当多吃营养丰富而易于消化的食物,如发酵食品。

主食可选发面饼、馒头等发酵面制品,尤其是杂面发糕,粗细粮搭配营养更高。副食则可多食一些豆类发酵制成的豆豉、豆酱、酱豆腐等食物,及奶类发酵制成的酸奶等食物。

秋季是薯类出产的旺季。薯类食品富含B族维生素和钾、镁等矿物质,有助于强生健体,作为主食食用,有利于预防肥胖和多种慢性病。将山药、甘薯、芋头、马铃薯等作为精白米面的替换品,是非常好的养生措施。

此外,还有莲藕开胃清热、润燥止渴、清心安神;杏仁富含蛋白质、微量元素和维生素,能够润肺、止咳和滑肠;葡萄益气补血、生津止渴、健脾利尿等等,都是立秋后的滋补佳品。

配料:小排骨、淀粉、青红椒、姜、鸡蛋。

做法:

1,打散的鸡蛋液加入适量盐,鸡精,和一点米酒拌匀,再加入排骨中拌匀,腌10分钟入味。

2,把腌好的排骨均治疗癫痫小发作大概须要多少钱匀沾上淀粉,并用手捏紧防止脱落。小火慢炸排骨至表面金黄,全熟时捞出。

3,另起锅,放少量油,放入姜片,青红椒略炒。

4,把已经炸熟的排骨回锅快速翻炒一下,炒匀即可关火。

功效:猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效。

适宜人群:适宜于气血不足,阴虚纳差者。

配料:黄鱼1条、香莱、葱、姜、胡椒粉、黄酒、麻油、味精、鲜汤、白醋、盐、植物油各适量。

做法:

1,黄鱼洗净后剞成花刀纹备用,葱、姜洗净切丝。

2,油锅烧热,鱼下锅两面煎至见黄,捞出淋干油。

3,锅内放少量油,热后,将胡椒粉、姜丝入锅略加煸炒。

4,随即加入鲜汤、酒、盐、鱼.烧至鱼熟,捞起放入深盘内。

5,散上葱丝、香菜锅内汤汁烧开加入白醋、味精、麻油搅匀倒入鱼盘内即可。

配抖:苹果1个、梨1武汉有治疗癫痫病的医院吗个、菠萝半个、杨梅10粒、荸荠10粒、柠檬1个、白糖适量。

做法:

1,苹果、鸭梨、菠萝洗净去皮,分别用圆珠勺挖成圆珠,荸荠洗净去皮,杨梅洗净待用。

2,将白糖加入50毫升清水中,置于锅内烧热溶解。

3,冷却后加入柠檬汁,把五种水果摆成喜欢的图案,食用时将糖汁倒入水果之上,即可。

功效:生津止渴,和胃消食。

配料:鸭半片、姜、青椒、葱蒜、豆豉、辣椒酱、甜面酱。

做法:

1,鸭子剁块,姜一小块拍破,另外的全部切丝,青椒切丝。

2,油热后下葱姜蒜炸香后放鸭子干爆,直到把鸭子爆的干干的才可以。

3,油8成热,放豆豉,辣酱,甜面酱炒香后放姜丝煸一会。

4,最后放爆好的鸭子,白糖,和青椒翻炒几下即可

功效:滋阴,补虚,养胃,利水。